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El Restaurante “El Rincón de Capis” participó en la Cocina de La Plasa.


Redacción/Fotos: Alfonso y Pedro

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Después de haber pasado ya por la Cocina de La Plasa asociación torrevejenses como el Centro Asturiano, ASILA, Casa Regional de Madrid, entre otros, ayer, 27 de noviembre, a las 11 h. con la asistencia de Agustina Esteve, Concejala de Comercio, le tocó el turno al Restaurante “Rincón de Capis”, que contó con la presencia del artista culinario José Luis Cases y su hermano soumellier, Ricardo Cases, los cuales, después de hacer el típico recorrido por los puestos del Mercado de Abastos, como el de Ramón el Filaix, donde compraron el pescado, Frutería Mª Dolores y Ultramarinos Ramón Gil Bernabé, procedieron a elaborarnos unas ricas recetas de “Gazpacho de mero” y “Almojábanas de la Vega Baja”. También colaboró Pescados Rosario que proporcionó el vino para acompañar estos manjares.A continuación les detallamos las recetas que prepararon ayer:GAZPACHO DE MEROIngredientes: 1 mero de 2 k. con espinas y cabeza, 200 g. de gambas con piel, 2 tomates rojos, 4 ñoras, 1 cabeza de ajos, 1 cebolla, 1 pimiento verde y tortas cenceñas.Elaboración:Preparamos un fondo con las espinas y cabeza del mero, las pieles de gambas, ajo, ñoras y tomate. Cocemos 30 minutos y colamos.Aparte en una caluela de hierro, sofreímos la cebolla y el pimiento verde, añadimos el fumet, dejamos cocer 5 minutos, añadimos las tortas, el mero y las gambas. Dejamos cocer 10 minutos y ya está listo.
ALMOJÁBANAS DE LA VEGA BAJAIngredientes: 10 huevos, ¾ l. de agua, ¼ l. de aceite de oliva, ½ k. de harina, miel y azúcar.Elaboración: Calentamos el aceite y el agua y cuando levanta hervor, añadimos la harina poco a poco removiendo bien durante 5 minutos, apartamos la masa y dejamos enfriar, una vez fría la masa, añadimos los huevos y mezclamos bien.Preparamos una bandeja de horno y disponemos bolas de la masa con las manos húmedas, damos forma redonda y hacemos un agujero en el centro.Horneamos durante 25 minutos a 150º C.Preparamos un almíbar con agua y miel, bañamos las almojábanas, y espolvoreamos con azúcar.

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